Vildsvinskött är en underutnyttjad viltråvara. MATtanken genomför hösten 2020 ett antal riktade satsningar i syfte att bidra till ökad användning av vildsvinskött i offentliga kök. Fotounderlag från Skandinav: Jakob Friman, Christian Ferm, Magnus Nyman.
Säkert vildsvinskött i offentliga kök
Välkommen till ett webbinarium som handlar om säkert vildsvinskött i offentliga kök, tisdag den 17 november kl. 13.30-14.45. Webbinariet är kostnadsfritt och vänder sig till alla som vill fördjupa sig i hur offentliga kök kan använda sig av vildsvinskött.
Webbinariets innehåll:
- Smittskydd, bly och cesium i vilt och vildsvin. Vad krävs för att vildsvinsköttet ska vara säkert att servera? Föredragshållare är Axel Sannö, forskare vid institutionen för kliniska vetenskaper, Sveriges Lantbruksuniversitet.
- Vildsvinskött och hantering utifrån jägarens perspektiv. Samtal med Åke Granström, vice generalsekreterare och utvecklingschef på Svenska Jägareförbundet
- Viltfärsbiffar och viltgryta på menyn. Ingrid Kalm, kostchef i Norrköpings kommun, delar med sig av kunskaper och erfarenheter.
- Gemensamt samtal och frågestund.
Säkert vildsvinskött i offentliga kök
Dag/tid: Tisdag den 17 november kl. 13.30-14.45. Webbinariet är digitalt.
Ta del av webbinariet i efterhand
Här tar du del av det inspelade webbinariet om säkert vildsvinskött i offentliga kök.
Mer information
Läs mer om MATtankens satsning för att bidra till ökad användning av vildsvinskött i offentliga kök.
Senast uppdaterad
Offentliga måltider - alla aktörer i kedjan
Besöksadress
Landsbygdsnätverkets kansli Skeppsbrogatan 2, Jönköping
Kontakt
036 – 15 50 00
Skicka e-post
