Lucka 8

Landöröding är Svensk fjällrödings egna svenskodlade röding frän Jämtland. Resan mot din tallrik börjar som ett romkorn på Omegalax fiskodling i Timrå till Landösjön i Jämtland där den växer till sig i odlingskassar i sjön. Beroende på temperatur och väderförhållanden kan det ta upp till två år innan rödingen är lagom stor för konsumtion. Rödingen gårdsslaktas i det moderna slakteriet i direkt anslutning till odlingen.

Under 2022 blev svensk fjällröding Kunglig Hovleverantör. Kungen har idag 130 hovleverantörer och begreppet Kunglig Hovleverantör har kommit att bli ett kännetecken för svensk kvalitet. Hovleverantörskapet beviljas av Kung Carl XVI Gustaf personligen och är ett bevis på att Landöröding uppskattas av medlemmar av kungafamiljen.

Recept

Rödbetsgravad landöröding med radicchiosallad och getostkräm
4-6 förrättsportioner

Genom gravning får du en fisk med djup och intensiv smak och dessutom en mer hållbar råvara att njuta av vid flera tillfällen. Kanske som ett gott smörgåspålägg till exempel? Här har vi valt att grava rödingen med smak och färg av rödbeta men det går fint att skippa betan och grava med bara salt och socker också. Rödingen i receptet är väl tilltagen så att du får gravad fisk till två tillfällen!