På webbinariet får du bland annat del av en berättelse som handlar om resan från invasiv art till innovativ mat. På bilden syns en svartmunnad smörbult.
Webbinarium: Från hav till tallrik – lokal råvara i offentliga måltider
Den 19 oktober genomfördes ett webbinarium som fokuserar på hur lokal råvara från havet kan bli en livsmedelsresurs. Både hållbarhet och livsmedelsberedskap var viktiga perspektiv. Arrangemanget är genomfört.
- Från invasiv art till innovativ mat. Hannes Hall, projektledare vid Marint centrum, Simrishamn och Johan Hesselgård och Mattias Lindeborg, båda kockar och arbetsledare i Kalmar kommun, berättar mer om projektet Round Goby. Svartmunnad smörbult är en invasiv art som blivit allt vanligare i Sveriges kustnära vatten. Hur förvandlas ett problem till en resurs? Hur tillreder man fisk så att barn och unga i förskola och skola lockas att äta den?
- Mer lokal sjömat på menyn. Elin Rehn, projektledare i Falkenbergs kommun, berättar om arbetet med en värdekedjeanalys av lokal råvara som kräfta och tång. I dag importerar Sverige cirka 70 procent av den sjömat som äts. Samtidigt fiskar yrkesfiskare 40–50 ton havskräfta i Glommen varje år. Trots det är havskräfta fortfarande ett ovanligt inslag på menyerna i exempelvis skolrestauranger. Kan det bli ändring? Vad tycker de som fiskar eller odlar? Vad tycker skolbarnen?
Mer om firandet
Den 19 oktober firar vi Sjömatens dag i Sverige. Genom Sjömatens dag hyllar vi sjömaten och alla dess mervärden, vi förmedlar kunskap om sjömat och inspirerar till att laga och äta mer av allt det goda som växer i sött och salt vatten. Landsbygdsnätverkets Hållbara blå näringar är med och firar den 19 oktober.
Arrangör
Webbinariet anordnas av nätverket Sveriges fiskekommuner.
Publicerades