Foto: Hemisphere Technologies
Hampa – nu är det mat
Hampan har haft ett imageproblem. Förknippad med annat, förbisedd som råvara, aldrig riktigt tagen på allvar i livsmedelssammanhang. Men det håller på att ändras och förändringen börjar i svenska fält. I ett innovationsprojekt utvecklas nu teknik som gör hampa till en proteinrik råvara i stor skala.
Hampa är en av få grödor som innehåller alla livsnödvändiga aminosyror människan behöver. Den växer snabbt, konkurrerar ut ogräs och klarar sig utan bekämpningsmedel eller konstbevattning. Hela växten kan användas – från fibrer i stjälken till de proteinrika fröna. Ändå har den länge stannat på nischhyllan, delvis för att tidigare produkter haft en bitter smak och lägre proteinhalt än vad råvaran egentligen kan leverera.
Det är precis det problemet som företaget Hemisphere Technologies nu löser, med stöd från EU:s innovationsprogram EIP-Agri.
Det är bakgrunden till projektet "Främjande av hampaodling för hållbara livsmedelsalternativ och ekonomisk utveckling". Målet är att utveckla ett hampaprotein med hög proteinhalt, neutral smak och bättre näringsvärde och samtidigt bygga upp en fungerande värdekedja från odling till industri.
Foto: Hemisphere Technologies AB
Innehåller livsnödvändiga aminosyror
– Det som fick oss att fastna för hampa är att den innehåller alla livsnödvändiga aminosyror som människor behöver. Vi kan alltså producera ett fullvärdigt protein i Sverige, säger Hans Karlstrand, en av grundarna av Hemisphere Technologies.
Projektet omfattar både odling och förädling. Dels optimeras odlings- och skördetekniker för svenska förhållanden, dels byggs en anläggning som kan producera upp till 200 ton protein per år.
– Det är inte bara en testanläggning, utan en fullskalig produktion. Det är avgörande för att kunna ta steget till marknaden, säger Hans Karlstrand.
En central innovation är en patentsökt process där hampafröet skalas innan proteinet tas fram. Det ger ett ljusare, mer finmalet proteinpulver med högre proteinhalt och mildare smak.
Neutral och nötig smak
– Tidigare använde man hela fröet, vilket gjorde produkten lite bitter. Nu får vi en mer neutral och lätt nötig smak, säger Hans Karlstrand.
Det öppnar för fler användningsområden. Hampaprotein kan användas i sportnutrition, i vegetariska köttalternativ eller för att höja proteininnehållet i bröd. Tester visar att proteinhalten i bröd kan fördubblas.
Samtidigt skapas nya möjligheter för lantbrukare. Hampa kan odlas i stora delar av Sverige och fungerar som en så kallad avbrottsgröda.
Många fördelar
– Den både luckrar upp jorden, binder kol och minskar ogräs. Det gör den intressant både ekonomiskt och agronomiskt, säger Hans Karlstrand.
Intresset för växtbaserade livsmedel ökar, men för att hampa ska ta steget från nischprodukt till volym krävs mer än odling.
– Det behövs industriell kapacitet och att fler får upp ögonen för hampa. Då kan den spela en stor roll i framtidens livsmedelssystem, säger Hans Karlstrand.
Text: Colette van Luik
Främjande av hampaodling för hållbara livsmedelsalternativ och ekonomisk utveckling
Projektägare: Hemisphere Technologies AB
Projekttid: Juni 2026
Program: EIP-Agri i strategisk plan
Stödform: Innovationsstöd
Kontakt: Hans Karlstrand Mobil: 072-708 00 15
Roten till allt gott
Mycket av allt det vi tar för givet så som maten på bordet, landsbygdens styrka och framtidens hållbarhet – börjar i jorden.
Landsbygdsnätverket lyfter fram olika satsningar som visar hur stöd från EU blir till något gott, på riktigt. Läs mer om artikelserien Roten till allt gott.
Publicerades
