Sensorik gör maten attraktiv - hur kan primärproduktionen nyttja den bättre?

Webbinarium den 23 april klockan 8.00-9.00

Sensorik är det vetenskapliga området om hur vi upplever maten med våra sinnen. Men hur kan primärproducenter använda sig mer av sensorik? I webbinariet den 23 april ger två forskare förslag utifrån sina respektive områden. Webbinariet är det första i serien "Inspiration till innovation - blått möter grönt" som görs tillsammans med Sweden Food Arena.

Ordet sensorik för oftast tankarna till doft och smak, men området har så mycket mer att erbjuda. Genom att även ta hänsyn till syn, hörsel och känsel får maten ännu fler variabler.

I webbinariet medverkar två forskare som guidar oss in i ämnet.

• Karin Wendin, professor på Högskolan i Kristianstad, ger en genomgång av ämnet sensorik och dess betydelse för värdeskapandet, språket och berättelsen.
  
  
• Marcus Klasson Adevi, forskare vid institutet RISE, berättar om hur primärproducenter arbetat med det nordiska kökets smaker.
•