Söderköpings krämiga vildsvinsfärs med morötter och purjolök

Recept på vildsvinsfärs och potatis

Portioner: 100

10 kg vildsvinsfärs

300 g smör

2,5 kg morot, tärnad

2,5 kg purjolök, skivad

2,5 kg lätt crème fraiche

1 dl salt

2 msk basilika, torkad

1 msk timjan, torkad

1 msk orgeano, torkad

1 msk rosmarin, torkad

1 dl persilja, torkad

1 dl vitlökspulver

1 dl lökpulver

18 kg potatis, skalad

3 dl olivolja

5 dl persilja, finhackad

Fräs färsen i smör, tillsätt morot och purjolök. Låt fräsa några minuter. Rör ner cème fraiche, låt sjuda cirka 10 minuter.
Blanda alla kryddor och tillsätt i färsblandningen. Detta recept är ursrpungligen framtaget för en nötfärs. Vildsvinsfärs kan kräva mer kryddor. Prova dig fram!
Koka potatisen. Låt den svalna något, blanda sedan med oljan och persiljan.
Servera grytan ihop med persiljepotatisen. Söderköping serverade rätten med pasta i stället för potatis för att locka barn och unga.

Receptet är inskickat av kostenheten Söderköping.
Kostenheten finns på Instagram
@kostenheten.soderkoping Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.

Senast uppdaterad 2020-11-17