Hallå där, Markus Langeland

Du är forskare på RISE och verksamhetsledare för Blå mat – centrum för framtidens sjömat. Under Östersjödagarna i Almedalen är du moderator för seminariet Svensk sjömat: Finns det en efterfrågan – och vilka är vägarna framåt för ökad konsumtion? Varför är detta ett viktig fråga att lyfta?

– Sjömat har en nyckelroll i omställningen till mer hållbar och näringsrik kost, men som vi äter för lite av i Sverige. Samtidigt är det en komplex fråga där både produktion och konsumtion formas av faktorer längs hela värdekedjan. Allt från individens val till hur primärproducenter, beredningsindustri, handel och marknad agerar – påverkar tillsammans vad som når konsumenten. Förhoppningen är att vi genom att samlas och dryfta frågan, till exempel under Östersjödagarna, kan skapa en bättre helhetsförståelse. Vi vill också peka ut konkreta vägar framåt, snarare än att bara beskriva problemet.

Hur ser du på potentialen för svensk sjömat?

– Jag ser en stor potential för svensk sjömat. Vi har goda förutsättningar för både vattenbruk och fiske, även om det finns utmaningar kopplade till miljöpåverkan från odling och statusen i vissa bestånd etc. Samtidigt finns stark kunskap, tradition och växande innovation, men vi utnyttjar inte möjligheterna fullt ut. Det gäller både hur vi utvecklar vattenbruket och fisket, och hur vi förädlar, utvecklar och tar tillvara råvaran längs hela värdekedjan. Här finns en tydlig systemfråga att adressera.

Du har lång erfarenhet genom arbete i olika delar av värdekedjan, ofta med ett hållbarhetsperspektiv. Vad anser du är den enskilt största förändringen som skulle få fler att välja sjömat?

– Jag tror inte att det finns en enskild lösning! Det handlar om flera faktorer som behöver samverka. Tillgänglighet är en viktig del, men också pris, kunskap, vanor och hur attraktiva produkterna upplevs. Om sjömat blir enklare att förstå, laga och hitta i vardagen, samtidigt som den är prisvärd och tydligt positionerad som ett gott och hållbart val – då finns stor potential att öka konsumtionen.

Vad borde vi sluta säga om sjömat – och vad borde vi börja säga istället?

– Vi borde sluta prata om sjömat som något krångligt, dyrt eller en nisch. Istället borde vi prata mer om det som ett enkelt, gott och näringsrikt val i vardagen och samtidigt bli bättre på att visa att det faktiskt finns en stark efterfrågan globalt, även om den inte alltid syns lika tydligt i Sverige.