Fermenterade vegetabiliska livsmedel med Nordisk-Baltiskt ursprung

En bönbaserad ”mjölk” som med hjälp av särskilda mjölksyrebakterier och enzymer blir en vegetabilisk "yoghurt". Yoghurten kan vidareförädlas eller mjölken användas till andra mejerianaloger som glass och tofuliknande produkter. Förpackning och distribution sker antingen via konsumentförpackningar eller i storbehållare till livsmedelsindustrin. Råvarorna ska komma från svenskt lantbruk, men man kan även använda råvara från de Nordisk-Baltiska länderna.

Artikel: Smaken är riktigt bra! Växtbaserad yoghurt på svensk åkerböna

Projektägare: RISE Research Institutets of Sweden AB
Projektslut: 2021-06-30
Budget: 5,9 miljoner kr
Kontakt: Fredrik Fogelberg, 070-2277452